季節の干菓子・半生干菓子　草花風月

【和三盆打物】
　和三盆糖だけを型に押し固めたもの
【すり琥珀】
　乳白色系のマットな仕上がりの半生干菓子
【干し琥珀】
　半透明の擦りガラス状の半生干菓子

この商品へのご感想を
いただいております。

和三盆のやさしい甘さは
それだけで充分満足のいく「和菓子」です。

徳島県北部の特産品の和三盆糖。きめ細かくて風味やさしく感触も柔らかなので「女砂糖」ともよばれています。特に打物（木型に和三盆を詰めて打ち出す干菓子）に最適な材料で、くちとけがそこはかとなく自然で、あと味もすっきりしており、抹茶や煎茶のみならず、珈琲や紅茶のお供にも良く合います。

　「月」に使用しているのは　この阿波の和三盆糖です。
これは「月」を打ち出す木型です。 一度に20個ずつしか打ち出せません。

石山寺は平安の頃からの月の名所です。

石山寺から瀬田川はさんで向こう岸の山に昇る月は太古も今も変わりません。
紫式部をはじめ、平安の女人たちが好んだ月の姿を　私たちは今も同じ時間に同じ形で見ることができるなんてロマンチックですよね。
そんな思いを　この月のお干菓子にこめて。

やさしい甘さを舌に、いろんな時代の月へ思いを馳せてください。

さくら　::sakura::　　　[春季限定]

淡いピンク色が やさしく語りかけます。
オリジナルデザインの半生のお菓子です。

【すり琥珀】とは・・・
寒天と砂糖を煮詰めたものをすりこ木で銅なべの中で手早くすり合わせて空気を含ませていきます。 そうやってできた乳白色の寒天液を平らに流し込み固まったところを型で抜いていきます。それをゆっくり乾かして出来上がり。「寒氷　かんごおり」とも呼ばれています。

お口のなかで　ちゅる〜って解ける感じが雪どけみたいで珍しくって、昔からある製法なんだけど今では新食感。

花見だんご　::suhama-dango::　　　[春季限定]

すはまだんごは　ご存知？
そう。きなこに蜜を加えていってやわらかいお団子状にしたもの。お味は和風キャラメルってとこかな。きなこは大豆の粉だから　イソフラボンもたっぷりでしょう。女性の見方！
さくらのすり琥珀にあわせてお花見の時季におつくりしています。

わらびすはま　::warabi::　　　[春季限定]

花見だんごのすはまと同様、大豆粉でつくる半生のお菓子です。
茶丈藤村ではこれをキュキュッと蕨の形に細工しています。
とり粉に強炒りの黒須きなこを使うとあたかも今土からでてきたばかりの蕨の姿に。
「早蕨ーさわらび」ですね。販売時季2月中旬〜３月いっぱいくらい。ただいまの時季は５０個くらいからオーダーメイドいたします。ご相談お問い合わせはこちらから。

“日本の四季を感じ取りながら
生活するのって素敵ですよね。”

日々の日常に 小さいけれど 季節をいっぱい感じさせてくれる　
そんな お干菓子を作っています。
小皿にのせてテーブルにちょっと置くだけで
なんだか　ほっこり　和めるひととき。

茶会等でご入用の際はばら売りで100個くらいからおつくりいたしますのでお問い合わせください。価格もご相談させていただきます。