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手焼の鮎菓子 「若あゆ」

手焼き、手描きの若あゆ。おなかの求肥はやわらかく、生地とぴったり。あっさっりとした夏のお菓子です。

味だけじゃない。 あゆ一尾一尾の微妙な表情に作り手の気持ちがこもる。


若あゆ  

いまでは 手焼きの「鮎菓子」は少なくなりました。 茶丈藤村では 真面目な「若あゆ」を すこしずつ手焼きしています。どらやき「石山の秋月」と配合を変え、夏向きのあっさりとした皮に焼き上げます。

 

原材料:
砂糖 餅粉 小麦粉 卵 はちみつ バター ふくらし粉
日持ち: 常温で3日間
保存料等は一切使用しておりません。
一個ずつは透明PP素材で個包装されています。
鮎への感想この商品へのご感想を
いただいております。
釜あげ丹波大納言はこんな感じでお届けします
あゆスダレ入り5
若あゆ 5尾・スダレ入り(干菓子付き)
¥1,170(税込)送料別
ID:ayu5-sudare
少人数のお宅への手土産に。手ごろなお値段で、夏のご挨拶にも。
わかあゆ5入りをカートに入れる
 
   
あゆスダレ8
若あゆ 8尾・スダレ入り(干菓子付き)
¥1,750(税込)送料別
ID:ayu8-sudare
ご親戚・ご友人や会社へのご挨拶・手土産に。
あゆ8個入りをカートに入れる  
   
若あゆ ひとつひとつは 取り出しやすい透明のセロハン袋に入っています。
スダレをあけるとあゆが並んでいてとても自然な感じの季節のギフトです。
   
アユばら売り
若あゆ ばらうり一尾(干菓子は別売り)
¥185(税込)送料別
ID:ayu1
ご自宅用にまたは集会用に。干し琥珀の青もみじを添えていかがですか?
添えるのにぴったりの干菓子>> 水・青もみじ[草花風月のページ]
アユばら売りをカートに入れる  
   

つながりキーワード  

【求肥もの(おもち)】 ●寺辺もち  
【平鍋もの】 ●石山の秋月
   

あゆの笑顔

手焼き そして 焼きごての手描きならではの微妙な表情の違い。

茶丈藤村の平鍋物。どらやき「石山の秋月と配合を変え、夏向きのあっさりとした皮に焼き上げます。

新鮮たまご!

どらやきの皮生地は 陶器で知られる滋賀県南部の信楽高原の澄んだ空気と緑豊かな自然に恵まれた環境で育った鶏が産んだ卵を使用し、しっとりと焼き上げています。

 

「わかあゆ」 こんなふうに つくります。

わかあゆの作り方

 
 

 

おいしさの秘訣は真面目に銅板で手焼きすること。

最近では手焼きの「鮎菓子」は少なくなりました。
茶丈藤村では熱伝導のよい ぶ厚い銅版で基本に忠実な真面目な「若あゆ」をすこしずつしっかり強火で手際よく手焼きしています。配合・焼き方は京菓子の先斗町駿河屋伝のシンプルな若あゆです。

 

若あゆの製造時季

5月のGW明けの頃からお盆までの時季にこの若あゆを焼いております。

びわ湖に生息するアユは小ぶりで小さく身もしまって美味しいです。残念ながら天然ものはほとんど獲れないのが実情のようです。ブラックバスなどの肉食の外来魚に稚魚をたべられてしまうからです。

びわ湖でバス釣りを楽しむみなさん。ブラックバスはCatch & Eat でお願いします。

 

 

 


 
たばしるたばしる
(釜あげ丹波大納言入り求肥もち)
釜あげ丹波大納言釜あげ丹波大納言
まめいもなんきんまめいもなんきん
寺辺もち寺辺もち
(カシューナッツ入り黒糖求肥もち)
月あかり月あかり
(大納言入り錦玉羹)
つぶあん どらやき石山の秋月
(つぶあん どらやき)
瀬田の夕照瀬田の夕照
(黒糖 琥珀ようかん)
粟津の晴嵐粟津の晴嵐
(和三盆メレンゲと抹茶煎餅)
家喜栗家喜栗
(ひとつぶ栗入り焼菓子)
鹿跳 ししとび鹿跳 ししとび
(栗むしようかん)
花ふさ花ふさ
(和風かすてら)
萌 もえぎ萌 もえぎ
(抹茶村雨 栗羊羹あわせ)
山路山路
(和風かすてら)
もなか藤むらさき
(丹波大納言つぶあん最中)
千山万水千山万水
(荏胡麻入り焼菓子)
ふじ野さぶれふじ野さぶれ
(紫芋と煎茶のサブレ)
柚子味噌まどれいぬ柚子味噌まどれいぬ
(和洋折衷 焼き菓子)
かるかろかるかろ
(和三盆メレンゲ干菓子)
草花風月草花風月
(干菓子・半生干菓子)
ふじおこわふじおこわ
(丹波大粒黒豆おこわ)
たばしるとの詰め合わせたばしるとの詰め合わせ
詰め合わせ詰め合わせ
季節の生菓子

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