京菓子職人の手焼どらやき 石山の秋月(近江八景菓)

いまでは　手焼きの「どらやき」は少なくなりました。 茶丈藤村では 京都・先斗町駿河屋で脈々と伝わる正統な製法を忠実に踏襲し、真面目な「どらやき」をすこしずづ手焼きしています。

この商品へのご感想を
いただいております。

ゆるいめの北海道産小豆のつぶあんの蜜を

どら皮が ほどよく吸って し〜っとり。

これがおいしい。

どらやき専用の 北海道産小豆のつぶあんは 皮に蜜を吸わせて、 トータルでおいしくなるように やわらかめに炊き上げます。 　この計算されたあんこと皮のコンビネーションをどうぞ味わってみてください。

どらやきの皮生地は　陶器で知られる滋賀県南部の信楽高原の澄んだ空気と緑豊かな自然に恵まれた環境で育った鶏が産んだ卵を使用し、しっとりと焼き上げています。

つぶあんには北海道産小豆をつかいます。

別に焼いたトラ模様の生地を
抜いて、はめる。

焼きあがった生地を丸く抜いて、別に焼いた トラ焼きの生地をはめこむ。

もしも抜いたあとの丸いのが欲しい！場合にはお買い求めの際、ショッピングカートの備考欄に 「月ぬけたのください」と書き込んでください。 適量さし上げます。

この手ぎわ　
京都の老舗和菓子店の「先斗町 駿河屋」育ち

おいしさの秘訣は真面目に銅板で手焼きすること。

最近では手焼きの「どらやき」は少なくなりました。
熱伝導のよい ぶ厚い銅版で基本に忠実で真面目な「どらやき」をすこしずづしっかり強火で手際よく手焼きしています。配合・焼き方は腕利き焼方職人橋本さんの「先斗町するがや」仕込みの京菓子らしい　どらやき　です。

▲石山の秋月　お求めはこちら

茶丈藤村では　近江八景のうち
「石山の秋月」「瀬田の夕照」「粟津の晴嵐」の風情を映したお菓子を　つくっております。

近江八景は、中国の洞庭湖になぞらえて 琵琶湖の南部を中心に選定され、全国にある八景の中でも、観光のルーツと呼ばれるほど素晴らしい景色です。南の三つ「石山の秋月」「瀬田の夕照」「粟津の晴嵐」は石山寺から歩いて行ける範囲にあります。

「石山の秋月」は　石山寺の月見亭あたりから見る、瀬田川の対岸にのぼる月や　琵琶湖の湖面のさざなみにきらめく月光の様子をいいます。

どらやき「石山の秋月」は石山寺から見る仲秋の名月のころをモチーフにした月景色の ひと手間加えた 珍しいどらやきです。

▲石山の秋月6個入2020円