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こまめな小豆のススメ
●たばしる職人 中井康樹
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2006.02.02 |
「たばしる」には専門職人 粒のまま小豆を上手くまとめて、やわらかい餅にしまいこむ。 この技術は、通常の和菓子職人の感覚だと 「やってられない！」 ような作業です。 「たばしる」に特化した熟練した技術でもって やっと包める、そんなお菓子です。。 そこで 茶丈藤村「たばしる職人 中井康樹」より皆様へ 『いそがしい時には指や手首がつりそうになりながら作っています。 でも、作ったしりからドンドン売れていくのはとても嬉しいことです。 いつも心をこめて ひとつひとつ丁寧に作っています。 （扱いにくい素材なので包むのには時間がかかります。） 店頭ではお待たせすることもしばしば。 「たばしる まだですか？」その声を聞くと小躍り したくなりますが 急いで！せっせ せっせ です。 自信をもって おすすめしたい 「たばしる」 全国のみなさんに味わって楽しんでもらいたいお菓子です！』 作るひと 中井康樹 自らオススメする「たばしる」＞＞ |
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